「吃」永遠都是最好的破冰途徑，碰上一班閨蜜gathering或是跟心上人first date， 揀來揀去好像都輪不到中菜……其實身邊不少「中菜控」，即使城中不少高質中菜餐廳，但一是酒店級奢華大陣仗，又或者是非常貼地的中式風格，最近剛剛於星街新開張的新派中菜餐廳及烤肉店「鄭氏烤肉」Madame Ching可說是另類選擇，店名Madame Ching正是以中國著名女海盜鄭一嫂而命名，她曾佔據中國海一帶，餐廳的餐單亦受到她曾征服的地域所啟發，吃的就是和她來自同一鄉的燒味和中菜。餐廳受到年輕一代的香港人啟發，希望能向廣東傳統燒肉菜式致敬，在傳統味道上加入創意。（至少賣相非常instagram-friendly。）
室內裝潢請來 Charlie & Rose操刀設計，以懷舊香港為設計靈感。店內設計以淺色調為主，燈光不是一般中餐廳常見光猛白光（恕我直言白光真是mood killer 呀！）取代以幽暗光調帶出 設復古情懷，傳統中式燒味爐擺放在廚房的中央， 可一賭大廚準備燒肉菜式的鬼斧神工。
菜單上的菜式都是正宗本地菜，香口小食的選擇有General Son’s Chicken，將雞放入以白脫牛奶製成的中式麵糊炸漿油炸至外皮香脆，再與四川花椒混合一起炒，為雞肉增添微酸的味道，開胃非常。
主菜 Whole Stuffed Butter Fish大廚細心地把魚原條去骨，釀入五寶飯、臘腸、魚乾和瑤柱,再以荷葉包裹著蒸，令人聯想起傳統糯米飯的滋味!
另一向傳統廣東菜式致敬的有 Crispy Pigeon大廚以中國米酒、八角、丁香、荳蔻和沙薑自家製成燒味醬汁把乳鴿醃製,再放入烤爐。外皮香脆的乳鴿綴上炸蒜、自製飯素,和以蘋果、啤梨和菠蘿製成的甜酸醬汁，下飯一流。
燒味是「Madame Ching 的亮點之一，當然少不了燒肉、叉燒、燒鴨和叉燒骨,全部均以傳統燒肉爐炮製。想一次過品嚐多款燒味的客人可點選 Mixed Platter，食客可按照喜好，任選三款燒味。
餐廳的雞尾酒玩味十足，其中 Thick Soul以日本梅酒、清酒及浸漬過的無花果調製成，由玻璃茶杯奉上，賣相迷人。
香氣滿溢的 Sleepy Dragon則以浸泡過的椰子冧酒、燒過的香橙和雲呢拿糖漿混合而成，再加上帶甜的薑啤，清新怡人。
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