(DE)BEAUTY：人生是瞓食動靜 (上)

早前社交媒體上突然又興起 16 型人格測試 (MBTI；MYERS-BRIGGS TYPE INDICATOR），記得對上一次做是 2018 年，那時找工作，面試後其中一個 TEST 便是 MBTI。當時的結果是 ENFJ (EXTRAVERTED + INTUITIVE + FEELING + JUDGING)，通常被簡單形容為外向、信直覺、有同理心和會計劃的人。過了 5 年再做測試，這次的結果是 ENFP，頭 3 個英文字沒變，最後的 J 變了 P (PROSPECTING)，即由判斷型變為感知型。據說判斷型人有條理有規律，喜歡按照計劃做事；而感知型人則喜歡即興，處事方式有彈性，亦善於隨機應變。我首先疑惑了一會，思考短短幾年會否真的讓人改變真實的潛藏性格，後來想通了一點：人格什麼的除了有先天基因影響外，其實也是一種社會訓練罷了。(18 年見的這份工最後請了我，需要與不同單位合作，「執生」和靈活變通慢慢成為了我的日常習慣，也把我的 JUDGING 傾向變成了 PROSPECTING，成為了所謂的新潛藏人格。)

說起訓練就會立刻想起學業與工作，但其實人生除了它們，還有更多更重要的 TRAINING，比如「瞓覺、食嘢、運動、靜心」。參考自然生態的運作模式，以上 4 樣或許才是生而為人最基本的 SKILL SET。

SLEEP SOLVES EVERYTHING. THERE IS NO PLACE LIKE BED. I’D RATHER SLEEP. NEVER GO BED MAD. I AM A WALKING ZOMBIE. ALL I NEED IS SLEEP. I AM GREAT IN BED. SLEEP IS AN INVESTMENT. NAPAHOLIC.

睡眠不用學也不用錢。只要情況允許，在任何地方任何時候，想睡也可以睡。然而，失眠對現代人來說並不陌生，壓力與焦慮、咖啡因和尼古丁也可以是原因。如果睡前玩電話或每天都不定時入睡，也會導致失眠。所以一個高質睡眠，是需要訓練的，尤其指有報復性熬夜習慣的人。荷蘭社會學家 FLOOR KROESE 指這種自願性熬夜現象屬於睡眠拖延症 (BEDTIME PROCRASTINATION) 的一種：沒有非熬夜不可的理由，但還是會因各種心理因素無法按時就寢。例如白天被工作壓得喘不過氣，滿足別人而忽略自我需求，從而產生「失去主導權的恐懼」；而寧靜的夜晚沒有任何人打擾，是自己最能夠隨心所欲的時間。換言之透過熬夜，就可以重新獲得對生活的主導權。

可是，久而久之就會發現晚上這種「自由」其實是一場等價交換：失去健康、失去美麗。

睡眠不足除了影響血液循環、免疫系統，荷爾蒙及心情，還會損害皮膚屏障，甚至過敏。一日當中，皮膚新陳代謝最旺盛的時間在晚上十點至凌晨兩點，同時也是細胞吸收護膚品的黃金時段。而且當人體進入熟睡狀態時，腦下垂體才會分泌大量成長荷爾蒙，修護肌膚細胞。所以才有「美容覺」一說。

那麼不用錢又天然保持健康的美容覺要睡多久？很多人認為每天 8 小時最理想。不過這觀點在兩年前被一項長達 14 年的大規模研究推翻了。日本國家癌症中心 2021 年於《美國醫學會雜誌》(JAMA) 發表了題為《日本、中國、新加坡、韓國成人睡眠時間與全因和主要原因死亡率的關係》的文章；研究指對成人而言，7 小時是最理想的睡眠時間，死亡風險最低，其次則是 6 小時；睡 8 小時的死亡率比 7 小時高出 12%。

人生大概會花三份一時間在瞓覺上，它對身體的影響亦遠遠超出想像。訓練有規律的生理時鐘和良好的睡眠習慣能直接改善健康，包括減淡黑眼圈和減慢老化速度，難道不比訓練「性格」來得急切？

睡得好，身體好，皮膚好，心情好，性格自然好。

EAT TO LIVE. NOT LIVE TO EAT. YOU ARE WHAT YOU EAT. DIET, DID I EAT THAT. THE BELLY RULES THE MIND. EAT BETTER. SOUP OF THE DAY : CHAMPAGNE. I AM SORRY FOR WHAT I SAID WHEN I WAS HUNGRY.

在自然界中，生物間存在著天然的食物鏈，「弱肉強食」只是一個渾然天成的規則，讓能適應環境的物種繁衍和延續。沒被大自然淘汰的人類就是由湖畔南方古猿演返而來，那是目前已知最古老的南猿，可能從 420 萬年前已經存在。人類是唯一發展出智慧大腦的物種，英國靈長類動物學家 RICHARD WRANGHAM 曾提出：「人類腦力的進步可能與烹飪有關。」(經過烹飪的食物使身體更易消化，同時讓大腦吸收更多營養和能量。) 2022 年希伯來大學考古學家在以色列約旦河附近一個考古遺址，發現了一些可以追溯到約 78 萬年前的魚類遺骸，並發現有火燒痕跡。其後斯坦哈特博物館研究員 IRIT ZOHAR 博證實魚是以慢火煮熟 (攝氏500度下烹製)，而非直接扔到火上燒的。這是人類用火烹調食物的最早證據。

支持以上「烹飪假說」(COOKING HYPOTHESIS) 還有哈佛大學生物人類學家 RICHARD WRANGHAM，他主張：「人類演化的秘密在於熟食，生肉永遠不夠支撐我們龐大又耗能的腦。」談完生物學與人類學的「食」，我們來談談中國史記的「食」。「王者以民為天，而民以食為天」出自西漢司馬遷所著的《史記・酈生賈陸列傳》，意思是王者最重視老百姓，老百姓最重視糧食。進食是人們維持生命的頭等大事，有句俗語：人是鐵，飯是鋼；手中有糧，心中不慌；兵馬未動，糧草先行。另外若你有細心留意，很多時遇到朋友的第一句都是：「食咗飯未？」可見食對我們有多重要，食慾是人一生都要面對的事情。

不過現代人對吃的要求和執著，似乎會隨著忙碌與壓力程度下降，甚至投入速食的懷抱。速食文化亦稱快餐文化，只能填飽肚子但缺乏營養；多油多調味料，吃多了還會食壞身子；其亦暗示只求速度不求內涵的社會現象。人的內在價值需要尋找和培養，良好的飲食習慣與喜好也可以訓練出來的。首先，想想你的胃其實一天只能攝取有限的容量，如果硬把垃圾食物塞下去，不覺得很不划算嗎？以動物學家 WRANGHAM 的「人類腦力與食物營養正比關係論」，吃得多快餐或有可能變笨？

水、蛋白質、脂類、碳水化合物、維他命、礦物質和膳食纖維是人體最重要的7大營養要素，

它們也是健康美肌的必需元素：促進膠原蛋白生成、增加抗氧化能力、鞏固皮膚的油水保護膜。白開水、無糖茶、新鮮檸檬水、橄欖油、堅果、牛油果、魚肉、豆類、紫色甘藍菜、奇異果、木瓜等都是良好的皮膚健康調節劑。

日本作家桐島洋子曾寫過：「料理從擁有一位愛吃的情人開始」，我同意又不同意，畢竟這麼多年，孤身一人的自己為了敏感又愛美的小心臟，還是會好好料理的。人不為己，天誅地滅。 (若只為己，天崩地裂。)

待續。